衛生級不銹鋼管和食品級不銹鋼管的區別在于所獲得的使用場合許可不同。如滿足 GB/T 1220-2007《不銹鋼棒》要求的不銹鋼，用于食品機械并通過審核鑒定（獲得證書標志）就是食品級不銹鋼；用于制造醫療器械并通過審核鑒定（獲得證書標志）就是衛生級不銹鋼。

食品級和衛生級的制品在大多數情況下沒有明確的區別，一般（不是肯定）能達到其中一個的要求，另一個要求多半也能達到。之所以分成 食品級和衛生級 是因為認證的方向（標準出處）有所區別。嚴格的說，根本沒有什么食品級和衛生級，這只是人們對于材料和制品是否達到某個使用要求（不是制造標準）后的習慣稱呼。

在我國，就是指使用時能 滿足國家衛生相關標準和國家食品相關標準的 材料和制品，就可以稱為衛生級和食品級。例如：某種型號的塑料原料，經食品監督部門檢驗確認，可以用于食品包裝材料，就可以說該型號的塑料達到食品級；同樣這種材料，經衛生監督部門檢驗確認，可以做成醫療器械，就可以說該型號的塑料達到衛生級。